Beritalangitan.com – Ketika makanan anda terjatuh, mungkin anda adalah salah seorang yang mengatakan “belum lima menit!” dan anda langsung mengambilnya. Istilah “belum lima menit” arti sebenarnya ialah jika makanan jatuh belum lima detik, maka masih layak dikonsumsi. Sebab, makanan belum terkontaminasi oleh bakteri dan kuman. Ini fakta atau hanya mitos ?
Tak hanya di Indonesia, istilah itu ternyata juga populer di luar negeri. Namun, menurut sejumlah ilmuwan, istilah tersebut hanyalah mitos. Faktanya, makanan yang jatuh sebelum waktu lima detik pun sudah bisa terkontaminasi kuman. Menurut peneliti, jika tetap dimakan, tak tertutup kemungkinan seseorang jatuh sakit, karena konsumsi makanan yang tidak higienis.
Profesor Paul Dawson dari Clemson University mengungkapkan, makanan yang terkontaminasi bakteri bukan berdasarkan berapa lama jatuh di lantai, tetapi tergantung berapa banyak kuman di lantai rumah Anda.
Tahun 2007 lalu, para ilmuwan dari Clemson University telah meneliti berapa lama terjadi perpindahan bakteri ke makanan yang terjatuh ke permukaan. Untuk mengetahuinya, peneliti meletakkan bakteri Salmonella di lantai keramik atau ubin, kayu, dan karpet. Peneliti kemudian menjatuhkan roti ke permukaan tersebut selama lima detik, 30 detik dan 60 detik, untuk mengukur berapa banyak bakteri yang berpindah ke roti yang jatuh itu.
Dalam penelitian yang diterbitkan di Journal of Applied Microbiology itu menunjukkan, jumlah bakteri yang berpindah ke makanan yang jatuh tidak dipengaruhi oleh waktu, melainkan banyaknya bakteri di permukaan. Peneliti juga menemukan perbedaan antara jenis permukaan. Saat makanan dijatuhkan di karpet, hanya kurang dari 1 persen Salmonella yang berpindah ke makanan. Tetapi, ketika dijatuhkan di ubin dan kayu, perpindahan bakteri ke makanan sebanyak 48-70 persen. (ali akbar)
Sumber : kompas.com
