5 Cara Membedakan Daging Babi dan Daging Sapi

0
172
Anggota kepolisian memperlihatkan barang bukti daging babi yang dijual sebagai daging sapi di wilayah Kabupaten Bandung. (Foto Humas Polresta Bandung.)

beritalangitan.com – Beberapa hari yang lalu Masyarakat kabupaten Bandung dihebohkan dengan temuan daging babi yang disulap menyerupai daging sapi. Kejahatan tersebut sudah beroperasi selama 4 tahun, dilakukan oleh empat orang pelaku yang telah menjual sebanyak 63 ton daging palsu.

“Jadi secara fisik, daging babi ini lebih pucat, tapi kalau daging sapi lebih merah. Proses [menggunakan boraks pada] daging babi membuatnya jadi lebih merah, mirip seperti daging sapi,” ujar Kapolresta Bandung, Kombes Pol Hendra Kurniawan.

Dari kasus ini, kita perlu mengetahui perbedaan fisik yang kentara antara daging sapi dan babi agar tak tertipu.

Selain dari warna, perbedaan keduanya terlihat dari tekstur. Daging babi memiliki tekstur yang lebih lembek dan mudah hancur. Berbeda dengan daging sapi yang lebih padat dan keras.

Untuk lebih detail, berikut lima cara membedakan daging sapi dan babi mengutip dari Dinas Pangan dan Pertanian Kota Bandung (15/05).

Warna
Daging babi memiliki warna merah yang lebih pucat jika dibandingkan dengan daging sapi yang merah tua dan pekat. Warna daging babi lebih menyerupai daging ayam.

Serat
Daging sapi memiliki serat yang terlihat padat dengan garis serat yang terlihat jelas. Serat pada daging sapi juga terlihat lebih kasar dan saling rapat.

Hal ini berbeda dengan babi yang memiliki serat lebih halus dan renggang satu sama lain.

Lemak
Perbedaan lemak hadir pada tingkat elastisitasnya. Daging babi memiliki tekstur lemak yang tebal namun lunak yang membuatnya lebih elastis. Sedangkan lemak sapi lebih kaku, tebal, dan padat.

Selain itu, lemak daging babi akan terasa sangat basah dan sulit dihilangkan dari dagingnya. Sementara pada daging sapi, lemak sedikit lebih kering dan berserat.

Tekstur
Daging sapi memiliki tekstur yang lebih kaku dan padat daripada daging babi yang lembek dan mudah meregang.

Dengan cara memegangnya pun, sudah bisa terasa perbedaannya. Tekstur daging sapi akan terasa sangat kenyal, sementara daging babi terasa lebih lunak.

Aroma
Aroma menjadi salah satu senjata paling ampuh untuk membedakan daging sapi dan babi. Daging babi hadir dengan aroma amis yang khas, berbeda dengan sapi yang lebih tengik dan pekat.

(Rian)

TINGGALKAN KOMENTAR

Please enter your comment!
Please enter your name here

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.